Segunda instancia de implementación de buenas prácticas de manufacturación

La aplicación de las buenas prácticas de manufacturación en empresas alimentarias, constituye una garantía de calidad e inocuidad al consumidor. Es una herramienta básica que incluye tanto la higiene y manipulación como el correcto diseño y funcionamiento de empresas alimenticias, siendo un conjunto de normas y recomendaciones técnicas que permiten controlar los peligros, minimizando riesgos de ocurrencia y garantizando que se adopten las medidas de control y prevención aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos.
Dando continuidad al proyecto “Rivera destino turístico”, ejecutado en el año 2015 por la Asociación Comercial e Industrial de Rivera (ACIR) en convenio con la Intendencia Departamental en su componente de mejora de los servicios turísticos con implementación de buenas prácticas de manufacturación en empresas alimenticias, se desarrollará una segunda instancia en conjunto con ACIR, la Agencia de Desarrollo Rivera (ADR) y la Facultad de Veterinaria/UdelaR para certificar a cinco empresas más de nuestro Departamento.
De esta manera, desde el mes de mayo se estará iniciando el proyecto de buenas prácticas de manufacturación a través de auditorías con los técnicos de la Facultad de Veterinaria/UdelaR con el objetivo de promover el desarrollo de las empresas y mejorar la calidad de sus productos.
La ejecución del proyecto es llevada adelante por la Dirección General de Desarrollo y Medio Ambiente de la Intendencia de Rivera, a través de la Unidad de Empresas, y coordinado por la Dra. Karla Saavedra.
De este modo, se apuesta una vez más a este proyecto, en el cual participarán empresas de diferentes rubros, las cuales pasaran por una auditoría inicial y recibirán asesoramiento técnico para implementar sus planes de acción con el fin de cumplir con las exigencias de las buenas prácticas de manufacturación llegando a certificación.
El sello de buenas prácticas de manufacturación es una marca establecida para Rivera, que entra en una segunda instancia brindando la oportunidad de asesorar de forma gratuita a nuevas empresas y también recertificando a las cinco empresas que hicieron parte del piloto de este proyecto en la implementación de buenas prácticas de manufacturación.
La culminación de esta segunda etapa está prevista para el mes de noviembre, cuando se realice la entrega de las certificaciones y sello correspondiente.